계란 살모넬라균, 계란 만지고 꼭 손 씻으세요

계란으로 인한 살모넬라 관련 식중독에 대한 인식이 높아짐에 따라 일부 사람들은 계란 섭취에 대해 의구심을 갖게 되었습니다. 국내에서는 계란에 의한 살모넬라 식중독 사례가 비교적 드물지만, 음식 준비 시 간단한 예방 조치를 취하면 위험을 완화할 수 있습니다.

 

계란의 살모넬라균 주의

 

 

 

살모넬라균이란

 

살모넬라는 음식 중독을 일으킬 수 있는 세균으로, 다양한 위장 문제를 유발할 수 있습니다. 이 세균은 주로 날, 생 또는 부족하게 익힌 달걀, 가금류, 고기뿐만 아니라 오염된 물 및 감염된 개인이 만진 표면에서 발견됩니다.

 

 

살모넬라균 감염 증상

 

살모넬라 감염은 노출 후 일반적으로 6~72시간 후에 다양한 증상으로 나타날 수 있습니다. 

● 설사 : 종종 물처럼 흐르며 복통이 동반할 수 있습니다.
● 구토와 메스꺼움 : 메스꺼움을 느끼고 구토가 발생할 수 있습니다.
● 열 : 체온 상승이 흔한 증상입니다.
● 두통 : 지속적인 두통이 발생할 수 있습니다.
● 근육통 : 일반적인 불편함이나 근육통이 나타날 수 있습니다.
● 탈수: 심한 경우 위험한 탈수가 발생할 수 있습니다.

 

 

살모넬라균 감염 시 치료 방법

 

대부분의 살모넬라는 자연스럽게 회복되지만, 심한 경우는  의사의 진료를 필요로 합니다.

● 수분 보충: 설사와 구토로 인해 손실된 체액을 보충하는 것은 탈수를 예방하기 위해 중요합니다. 
● 항생제: 감염이 장 이외로 확산된 경우 특히 중증의 경우 항생제가 처방될 수 있습니다. 
● 휴식 및 영양: 충분한 휴식과 순한, 소화하기 쉬운 식단은 몸을 회복시킵니다. 
● 관찰 및 의료 관심: 심한 증상, 지속적인 고열 또는 탈수 증상이 있는 경우 즉시 의사의 진료를 하여야 합니다.

 

 

살모넬라균 예방 방법

 

● 안전한 식품 취급: 고기, 가금류 및 달걀을 충분히 익혀야 합니다. 날 음식과 익은 식품을 분리 보관합니다.
● 적절한 위생 관리: 생고기 또는 달걀을 다룬 후에는 손을 철저히 씻고 식사 전에도 손을 씻기를 반복하십시오. 
음식 조리 지역에서는 청결을 유지하십시오.
● 위험한 음식 피하기: 날 음식 또는 불충분하게 익힌 달걀, 비스듬한 우유 및 생 해산물과 같은 특정 음식에 주의하십시오.

 

계란 취급시 유의할 점

 

 

계란 취급 시 유의할 점 

 

● 살모넬라균이 걱정되는 분들은 철저한 조리가 중요합니다. 

● 계란을 구매한 후 즉시 냉장 보관하고 가능하면 3주 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
● 계란 흰자와 노른자가 모두 완전히 익도록 하고, 계란찜이나 고기나 닭고기가 들어간 요리의 경우 내부 온도가 75°C에 도달하도록 해야 합니다.
● 날달걀과 접촉하는 식기, 접시, 도마, 조리대 등은 손을 씻고 청소하는 것은  중요한 필수적입니다.
● 캠핑이나 소풍 등 야외 활동을 위해 계란 요리를 운반할 때 쿨러를 사용하여 식중독 위험을 줄입니다.
● 계란 보관은 반드시 뚜껑을 닫아 직사광선을 피하는 것이 좋습니다.

 

한국 계란에서 살모넬라 식중독균의 유병률이 서양에 비해 낮은 것으로 추정되는 것은 계란 선별 및 포장 과정에서 자외선 살균제를 사용하고, 가금류 농장에서 닭에 대한 살모넬라 갈리나룸 예방접종을 실시한다고 합니다.

하지만 지난여름 김밥 속 계란의 살모넬라균의 식중독 의심도 있었던 바 잠재적 오염이 발생하더라도 계란 요리할 때나 취급 시 조금만 유의하고 예방수칙을 준수하면 살모넬라 관련 문제를 효과적으로 예방할 수 있습니다. 

 

 

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