늦가을부터 겨우내 먹게 되는 제철 과일 중의 귤은 풍부한 비타민C의 함유로 감기 예방에도 탁월한 효과가 있습니다.
귤의 겉껍질을 벗기면 귤 알맹이에 붙어 있는 하얀 실을 떼고 드셨다면 이제부터라도 꼭 드시기 바랍니다.
귤의 하얀 실의 함유된 풍부한 영양소를 알려드리겠습니다.
귤의 겉껍질을 벗기면 귤락 또는 알베도(albedo)라고 알려진 알맹이에 단단히 붙어 있는 흰색 실을 발견하게 됩니다. 뚜렷한 맛이 부족하고 다소 질긴 질감을 갖고 있어서 섭취하지 않는 사람들도 있습니다. 그러나 귤의 과육에서 발견되는 것과 동일한 풍부한 영양소가 들어 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
귤의 하얀 실 : 혈액 순환 촉진, 모세혈관 강화
귤에 풍부한 주목할만한 성분인 '헤스페리딘'은 건강에 상당한 유익 성분이 함유되어 있습니다. 헤스페리딘은 모세혈관의 조절 기능을 강화하여 혈관의 탄력을 향상해 혈관 질환 예방에 기여하는 중요한 역할을 합니다.
농촌진흥청 연구에 따르면 헤스페리딘은 동물실험에서 나타난 바와 같이 모세혈관 투과성을 감소시키고 모세혈관 저항을 강화시켜 부종을 효과적으로 감소시키는 것으로 나타났습니다. 신체 혈관의 90%를 구성하는 모세혈관은 동맥과 정맥을 연결하는 중요한 연결자 역할을 합니다. 그들은 세포에 산소와 영양분을 전달하는 데 중추적인 역할을 하는 동시에 신체에서 이산화탄소와 세포 폐기물의 제거를 촉진합니다. 모세혈관이 약해지면 혈액순환이 방해를 받아 각종 질병이 발생할 가능성이 있습니다.
귤의 하얀 실 : 변비 개선, 항알레르기, 항암 효과
귤에 풍부하게 들어 있는 귤락은 변비 개선에 주목할만한 이점을 가지고 있습니다. 귤락에 함유된 식이섬유는 배변을 촉진하는 역할을 합니다. 변비는 대장의 연동운동이 약화되어 규칙적인 배변이 어려워지면서 발생합니다. 귤과 같이 식이섬유가 풍부한 음식을 섭취하면 장을 통한 배변의 이동 시간을 단축하는 데 도움이 됩니다.
런던 킹스칼리지 영양학과에서 실시한 연구에서는 1,251명의 참가자를 대상으로 변비 증상 완화에 대한 식이섬유의 영향을 조사했습니다. 연구 결과, 참가자들이 4주 이상 매일 10g 이상의 식이섬유를 섭취한 후 변비 증상이 크게 개선된 것으로 나타났습니다. 또한, 비타민 C와 비타민 P 성분을 함유한 귤락은 항바이러스, 항알레르기, 항암 효과를 나타냅니다.
귤은 귤락과 함께 생으로 섭취
귤을 먹을 때 즙을 짜거나 갈아서 드시는 것보다 최적의 섭취는 원형 그대로 즐기는 것이 귤이 제공하는 영양적 이점을 완전히 경험하는 것입니다. 그러나 귤이 건강에 도움이 되더라도 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.
대한영양학회에서는 간식으로 100g(중간 크기 귤 4분의 3개 분량) 정도를 섭취하는 것이 좋다고 합니다. 귤에는 혈당 수치를 빠르게 높일 수 있는 상당한 양의 단순당이 함유되어 있습니다. 이는 특히 운동을 해야 하는 당뇨병 환자에게는 귤을 과다하게 섭취하는 것은 좋지 않습니다.
맛있는 귤 고르는 방법
1. 광택이 덜하고 약간의 긁힘과 검은 반점이 있는 것을 선택하는 것이 좋습니다.
지나치게 빛나는 표면은 아마도 설익은 귤로 인해 인공 코팅이 되었음을 나타낼 수도 있습니다.
2. 짙은 담홍색 배 부분을 나타내는 귤은 설탕 함량이 더 높을 가능성이 높습니다.
3. 탱탱하고 꼭지가 파란색인 귤을 선택하십시오.
4. 껍질이 얇을수록 귤이 더 달콤합니다.
껍질 자체는 고분자량 탄수화물인 펙틴으로 구성되어 있습니다. 껍질이 두꺼울수록 더 작고 달콤한 설탕 단위로 분해되기보다는 크고 분리되지 않은 중합체로 남아 있는 탄수화물의 비율이 더 높다는 것을 의미합니다.
5. 곰팡이가 핀 귤은 완전히 폐기하십시오.
다른 과일에 비해 질감이 부드럽고 수분 함량이 높기 때문에 곰팡이가 귤 깊숙이 침투하기 쉽습니다. 귤에서 흔히 발견되는 곰팡이는 두드러기, 발진과 같은 알레르기를 유발할 수 있습니다.
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